麻辣兔肉的做法大全

一般的兔肉包括兩種，即野兔子肉和家兔子肉，很多人習慣上把家兔子肉叫做菜兔子肉。不管是哪一種兔子肉，蛋白質的含量都是非常高的。兔子肉的蛋白質含量比一般的肉類都要高很多，但是脂肪含量以及膽固醇含量要比一般的肉類少很多，在我國，兔子肉的銷售地很多。

兔子肉的做法多種多樣，我們常見的就是將兔子肉做成紅燒肉，也有人喜歡吃清燉的兔子肉或者麻辣兔子肉，不過具體做法還是要根據個人愛好來做。下面，我們來看看麻辣兔肉的做法吧。

麻辣兔肉製作步驟：

1. 原料：兔腿 調味：幹辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽

2. 兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽、香菜切末備用。

3. 兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。

4. 鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒香。

5. 倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。

6. 倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝幹水分(撇掉麻椒、幹辣椒段)。

7. 將兔肉均勻裹上一層澱粉。

8. 入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝幹油備用。

9. 另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。

10. 鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

11. 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可。

兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。

麻辣兔肉的味道就是以麻和辣為主，這道菜製作起來比較簡單，需要花費的時間也不多。另外，兔肉還可以製作成各種口味，可以做成五香兔肉，也可以做成紅燒兔肉，兔肉也可以和紅棗、山楂、枸杞等一起熬燉，燉出來的兔肉也別有一番風味。