炸雞塊的做法

相信大家都子啊肯德基或者麥當勞吃過炸雞塊，哪裡的炸雞塊的味道是不是很香，口感特別的爽脆，所以我們很多消費者是通過這種味道才比較喜歡吃炸雞塊的。對於這種特別美味的食物，我們應該要知道炸雞塊的製作方法，這樣我們就可以在家裡自己製作美味的炸雞塊了，希望你們可以好好學習一下。

對於炸雞塊的做法來說，只要我們在平時有去製作過炸雞腿或者炸雞翅，我們想要學會炸雞塊的製作方法是比較簡單的，對於持家的你們可以好好嘗試一下炸雞塊的味道和它的製作方法。

菜譜做法：

1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松。

2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。

3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，醃制30分鐘。

4.放入蛋清，抓勻;放入澱粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。

5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘。

6.炸至表面金黃後撈出。

7.轉大火，待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出。

8.盤中放入番茄塊、生菜葉和捲心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可。

菜譜小貼士：

放少許堿面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘後扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍湧起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出後可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。

相信你們對文章介紹的炸雞塊做法應該要比較好的瞭解了吧。炸雞塊這種食物是一種比較熱氣的東西，在夏天，我們食用炸雞塊的時候應該要適當的喝一些涼水，這樣才可以避免上火的發生，希望你們在享受美食的時候，也要注意自己的身體。