黃米麵的做法大全

說起黃米麵，家裡的老人都知道這其實是使用黍子磨成的麵粉，不過有很多年輕的朋友卻認為這是使用小米磨成的麵粉，這主要是因為我們平時並不經常食用黃米麵。不過黃米麵本身所含的營養可是比普通麵粉高出很多的，尤其是它所含的維生素B和E，遠遠的超出了普通麵粉的含量。

而且黃米麵一般都是有特定的用處的，比較經典的做法就是將其做成驢打滾，很多北方的朋友在製作黃米麵的時候，都會將其製作成為一種糕點，因為其有粘性，一般都是稱之為粘糕。具體黃米麵的做法有：

黃米麵炸糕

炸好的糕色澤金黃，皮酥脆，內黏軟滑香，豆沙餡料甜美細潤，非常好吃。

材料

黃米麵200克，水適量，豆沙餡料適量

做法

1、黃米麵加適量水混合成團，麵團是勉強揉成團。

2、把麵團按扁，放入蒸鍋蒸大約10分鐘，麵團已經熟的狀態。

3、取出(此時麵團比較燙)，手沾水或油將麵團揉光滑或者用擀面杆搗至麵團光滑。

4、揪一個小劑子包入豆沙，入油鍋炸至金黃即可。

小訣竅

1、面成團即可，不可太軟。

2、中火炸至兩面金黃時，提高一點油溫，這時糕會鼓起，鼓到最高點時會爆裂，漏出裡面淺色的部分稍炸就要出鍋，否則裡面的豆沙會爆出。炸至這種狀態的糕最酥脆綿軟可口。

黃米團子

材料

大黃米麵(yellow millet，中國超市買的)2杯，糯米粉1杯，溫水1杯，糖1/4杯，豆沙餡適量

做法

1、大黃米麵、糯米粉、糖混合，倒入溫水，和成光滑的麵團。

麵團搓條揪劑，包入豆沙餡，收口搓成團子，蒸鍋塗油，擺入團子，水開大火蒸15分鐘即可。

以上這兩種做法就是北方比較經典的黃米麵的做法，相信很多北方的朋友都吃過這些東西，其實黃米麵在食用之後也是有一定的保健效果的，尤其是它滋陰利肺的作用特別明顯，而且它對於治療凍瘡也有一定的效果，因此人們一般食用黃米麵都是在冬季食用。