免烤焦糖布丁的做法

免烤焦糖布丁是很多人喜愛吃的，這類布丁的口味獨特，吃的時候對人體營養補充也是有著很好的幫助，免烤焦糖布丁的做法也是有著一些講究，它的製作並不是隨意的進行，隨意的製作會使得它的口感和色澤都是會有很改變，在對這點上也是要進行注意的。

那免烤焦糖布丁的做法具體怎麼樣呢，它的製作方式很簡單，而且它的主要材料就是鮮奶，對鮮奶的選擇是很關鍵的，這樣製作出來的免烤焦糖布丁，在營養價值上，才會很高。

免烤焦糖布丁的做法：

主料：鮮奶240g

輔料：吉利丁片適量、細砂糖90g、蛋黃20g

步驟：

1.吉利丁片先用涼水泡軟。

2.奶鍋內放入50克砂糖用小火煮至金黃色。

3.熄火，倒入60ml(約一大匙+1小匙)滾燙的開水讓糖漿轉化，並用筷子攪拌一下。(倒的時侯小心，糖漿會突然濺起來。)如果水不夠熱，糖漿就會遇冷結塊，這時可以再次打開小火，慢慢煮至溶化也行。

4.煮好的糖漿乘其還未變硬時，倒入果凍模裡，輕晃一下讓模底平鋪滿糖漿。然後放入冰箱冷藏讓糖漿變硬(如果不讓糖漿變硬就直接倒入蛋奶漿的話，，糖漿就會和蛋奶漿混合起來了)。

5.奶鍋洗淨，再倒入鮮奶和砂糖40克加熱至80度(即看到鍋裡冒熱氣了，而不要煮開至大滾，否則蛋黃進去就會變成蛋花了)。

6.蛋黃先用手工打蛋器打成蛋液，然後慢慢加入溫熱的鮮奶中，用打蛋器攪拌均勻。

7.泡軟的吉利丁片撈出放入鋼盆內，放入1茶匙的水，隔水加熱成液態，倒入蛋奶醬裡攪拌均勻。從冰箱裡取出已裝了糖漿的果凍模，倒入蛋奶醬。然後移入冰箱冷藏1夜即可。

小貼士

剛開始可能凝結的比較慢，放入三個小時還是液態的，不用擔心第二天就會結塊了。脫模的時侯，燒一小鍋溫水，把果凍模坐在水上片刻再反扣在碟子上即可脫模。

以上就是對免烤焦糖布丁的做法詳細介紹，這類布丁的製作很容易做，在家裡沒事的時候都是可以進行的，但是製作這類布丁的時候，需要注意食材搭配要合理，在每種食材放入的量上，不能沒有比例，這樣製作出來的布丁也是會有影響的。