健康食譜

老母雞燉牛鞭

老母雞長久以來一直是被視作大補的食品,牛鞭更是壯陽佳品,老母雞燉牛鞭能起到很好的補腎益氣,滋陰壯陽的效果,下面就來個朋友們詳細介紹一下老母雞燉牛鞭這道菜的製作方法,使你可以自己動手就能品嘗到這道美味。老母雞噸牛鞭不僅大補,而且味道極為鮮美。

對於中年男性腎虛的症狀可以起到很明顯的緩解的作用,尤其是在冬季使用效果更佳。老母雞燉牛鞭的原料有:肥的老母雞一隻,鮮的牛鞭兩斤,當歸、鮮的雞油各三兩,料酒2兩、薑30克(最好是老薑),枸杞20克、精鹽和味精適量。先將牛鞭表層的粗皮除去,順尿道剖開。

然後用清水清洗乾淨,放到開水中汆一下,然後將牛鞭撈出來,用清水漂洗後,將尿道內的浮皮撕掉,將其餘雜質刮除乾淨,再用清水汆兩回。將老母雞用清水洗乾淨,然後切成雞塊,將6斤左右的清水倒入砂鍋中,把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分別加入砂鍋中,用大火燒開。

這是會看到有一層浮沫飄在上面,一定要將其撇乾淨,然後,加入老姜(老薑事先要用刀拍碎)、料酒和當歸,將火調小慢燉大約三個小時左右,在燉的過程中,要經常翻動鍋裡的食材,不然會粘鍋。等到牛鞭燉至八成熟的時候,就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來,加工牛鞭。

將牛鞭切成長約5釐米,略比筷子粗一點的肉條。用紗布將湯中的雜質過濾掉,再將濾好的湯重新倒入砂鍋中,加入枸杞,再次調至小火慢燉,直到將牛鞭徹底燉的熟透了為止,在關火前,加入味精和適量食鹽調勻,就可以關火出鍋了,燉成八成熟的雞塊可以做其他的菜。