江米糕的做法

江米糕是江蘇地區的一道非常傳統的家常甜點小吃，做法非常的簡單，軟糯香甜、清香宜人，一般是用豆沙或者是用蓮蓉作為餡料，如果是自己製作，那麼可以任意選擇食材作為餡料。現在就來給朋友們介紹一下江米糕的具體製作方法。所採用的工藝是蒸，需要大概半個小時。

要準備平底鍋、攪拌機和電飯煲。所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一個、蜜豆三兩以及適量的白芝麻。首先將白芝麻用平底鍋調至小火炒出香味。把紫薯清洗乾淨，削掉皮切成片放入碗中。將紫薯放入蒸鍋中蒸熟，放在一旁備用。把糯米用清水淘洗乾淨放到電鍋中加好水。

做成糯米飯。利用蒸糯米飯的時間，把蜜豆放到攪拌機中打碎成蓉。將蜜豆蓉盛出來放到碗中，攪拌均勻作為備用。將剛才蒸好的紫薯片，用勺子擠壓成泥。這時糯米飯也蒸好了，盛出來稍微涼一涼。取來一個壽司卷，在上面鋪上一層保鮮膜，然後把糯米飯放到保鮮膜的上面。

將糯米飯上也放上一層保鮮膜，然後用擀麵杖把糯米飯擀成圓餅狀。把糯米飯上的保鮮膜去掉，在糯米飯上一半鋪上紫薯泥，另一半則鋪上蜜豆蓉。然後將糯米飯餅卷成長條，用壽司卷是為了幫助定型的。定好型後就可以去掉壽司卷了，將壽司卷和糯米飯之間的保鮮膜去掉。

把一開始炒熟的白芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿。最後用刀將糯米卷切成段就可以食用了。在切段的時候，將刀上沾上點水切起來更容易。由於紫薯泥本身具很甜，所以不需要再額外加糖了。如果沒有蜜豆也可以用豆沙來替代，而且在擀糯米飯時一定要鋪保鮮膜，以免粘連。