生啫魚頭煲

隨著當今中國的快速發展，醫療設備的逐漸完善，人們越來越注重養生之道了，同時，對日常食品的關注程度也在逐漸提升之中，但是，人們雖然十分在意吃進肚子裡的東西，可瞭解的程度卻不是特別多，就比如說生啫魚頭煲吧，人們之道這道菜對人體很好，但具體怎麼好還是不是特別清楚的。

俗話說得好，吃什麼補什麼，就像魚頭，吃了就補腦了，同時，魚頭的營養價值也是相當高的，它可以降血脂。而且，魚頭的做法也相當多，不過清蒸魚頭是人們做得做多的一道菜，味美而湯鮮。

材料：

大頭魚魚頭 一個

紅椒 二個

香芹 一棵

配料：

薑，蔥，蒜，香菜，泡米椒四個，鹽，生抽，生粉，料酒

做法

1、大魚頭一個處理乾淨備用。

2、備好薑、蒜、紅椒、蔥、香芹。

3、香菜洗淨切兩段備用。

4、泡米椒切小節備用，香芹切段，紅椒切圈備用。

5、蔥白切段，蔥葉切絲，薑蒜切片，紅椒切絲備用。

6、魚頭處理好斬件，放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點薑蔥碎抓勻醃半小時。

7、煲仔裡放稍寬的油炒熱。放入薑蒜片和蔥段爆香，放入泡米椒爆出香味。

8、倒入魚頭翻炒均勻。

9、隨後蓋上蓋焗五分鐘 。

10、加入紅椒和香芹，繼續蓋三分鐘。

11、最後加入香菜，蔥絲和椒絲，即可離火。

小訣竅

啫——在粵菜裡常用到的一種烹飪方法。它是以食物及薑蔥等放入燒致極熱的瓦罉(煲),使食物發出“啫啫”聲音和以及靠食物本身的水份因高溫加熱至噴出香氣使食物至熟的烹調方法。

在我們上文對生啫魚頭煲這道菜的大致瞭解過後，是不是覺得其實這些菜肴的做法其實還是很豐富的，要做的美味可口其實也不是很難呢，而且我們還可以發現做這些東西其實還有一些小竅門，不知道你是否注意到了呢，這些小竅門還可以幫助我們把這道菜做得更好呢。