家常4菜菜譜 吃了不生病

簡單菜譜家常菜做法：

山藥燉雞湯

原料：

土雞一隻、山藥一根、枸杞一小把、蔥薑、料酒、鹽。

做法：

1.山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化

2.土雞洗淨，瀝幹水分，剁成大塊

3.冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫

4.撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質

5.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開

6.撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右

7.加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉

8.燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞

花生燜豬手

主料：花生，豬手，八角，薑片，調味料。

製作方法：

1、豬手先飛水。花生洗乾淨先泡半小時。

2、把鍋燒熱，放油爆香八角和薑片，再放豬手炒勻，撒酒放醬油加適量的水，加少許片糖，把已泡過的花生放下過，炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。

雙椒炒肉絲

主料：豬瘦肉200克，青椒一個，紅椒一個

配料：料酒、鹽、濕澱粉、油、薄鹽、生抽、蒜片各適量。

2. 炒鍋倒適量的油燒熱，放入肉絲快速翻炒至變色。

3. 加少量的醬油、蒜片略炒幾下後，放入青椒、紅椒絲繼續快速爆炒至斷生，加適量的鹽、生抽調味即可。

小貼士：

1. 炒肉前將肉用料酒、少許鹽、濕澱粉漿上，炒出來的肉又嫩又好吃。而且這個嫩肉方法也適用於牛肉、雞肉、羊肉等大部分肉類，比用嫩肉粉什麼的安全多了。

2. 這道菜菜不宜放太多醬油，不然炒出來顏色太深影響賣相。

3. 青椒、紅椒要快速爆炒到斷生即可，切不可炒制時間過長，否則會炒太軟，失去新鮮辣椒原有的清香了。

營養菜譜家常菜做法：

泡椒炒牛肉

主料：黃牛肉200克,小米辣椒50克，泡椒水20克,香菜梗25克，雞蛋50克。

配料：植物油50 克,精鹽5 克,味精3 克,醬油8 克,蒜籽10 克,香油3克,濕澱粉5 克,嫩肉粉2 克。

泡椒炒牛肉的做法：

1、將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 釐米厚的薄片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。

2、將小米辣椒、香菜均切成小段，蒜籽切末。

3、鍋內放底油，油燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。

4、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、香菜梗炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。