秋刀魚的做法大全
秋刀魚是刀魚的一種，但是對於秋刀魚的做法大全，知道的人還是很少的，這是因為秋刀魚的價格在一般的情況之下是很貴的，所以普通的人家一般是不會買秋刀魚來吃的。很多人吃到秋刀魚的時候，大多數都是在飯店裡面或者是別人的宴請的酒席之上，但是一般大家吃到的秋刀魚的做法都只是一種。
秋刀魚的肉質非常鮮美，所以吃過的人，一般都是吃過難忘的，令人回味很久的。但是秋刀魚在很多時候都是很貴的，只有過了清明後，秋刀魚的價格才會有所下降，這時候喜歡吃秋刀魚的朋友就會買來吃。下麵就來說說秋刀魚的做法大全。
燜刀魚
食材
刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜
做法
1.刀魚去內臟洗淨，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉醃制半小時。
2.鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好後用鍋裡的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些澱粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘澱粉直接煎熟。
家常刀魚
材料
薑粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜
做法
1.刀魚收拾乾淨洗淨切段。
2.鍋內放適量油，加幾粒花椒炸香，放入蔥花、薑粉(小男人吃不出薑塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一併炒，然後加適量水。
3.最後把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收幹時加香菜段，出鍋。
清蒸刀魚
材料
刀魚，蔥，薑，鹽，豬油
做法
1.刀魚去腮然後從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完以後，仍然是完整的一條魚
2.魚身上撒點料酒，抹上鹽，擺上蔥薑醃10分鐘，上鍋前放點豬油
3.蒸鍋燒開後放入刀魚，蒸8分鐘即可。揀去蔥薑
這三種關於秋刀魚的做法基本都是很常見的，但是同時卻是很多人喜歡吃的幾種做法，這主要是因為這幾種做法一般都會把秋刀魚的鮮味發揮得淋漓盡致。有一點大家要注意的就是，在做秋刀魚的時候，料酒不能少，不然做出來的秋刀魚是有氣味的;另外，在做的時候，最好放點薑絲，這樣可以串味。