千層餅的做法和配方

千層餅大家應該都吃過，特別是在北方很多的地方都有千層餅，我們會發現在不同的地方千層餅的做法是不一樣的，但是千層餅的味道大家應該都是知道的，特別是在吃早餐的時候，吃上一些千層餅，喝上一碗粥就會飽飽的，能夠有精力面對一天的工作，下面我們看看千層餅的做法和配方。

千層餅對我們來說是不是都很熟悉了呢，我們在平時也會經常吃到千層餅的吧，特別是愛吃麵食的人。平時都會特別喜歡吃千層餅，那麼今天我們就給大家介紹介紹千層餅的做法和配方。

千層餅

材料

材料：麵粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面：準備一點幹麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在幹麵粉裡，攪拌成稀糊狀。

2、將麵粉和適量的水揉成麵團，醒半小時。

3、把醒好的麵團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數越多，層就越多

酥香小蔥千層餅

材料

麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油

做法

1.麵粉放大盤子裡，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒半小時。

2.把醒好的麵團分成3分，案板灑上幹麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的面皮。

3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把面皮折起來再對折，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。

4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)

蔥香千層肉餅

材料

麵粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，薑末少許，香油少許，沙拉油少許，胡椒粉1小匙

做法

1.蔥洗淨，切成蔥花備用；薑切末備用。

2.麵粉和成麵團揉透揉勻。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、沙拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4.肉餡、蔥花、麵團準備好後就可以開始做了。

5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊麵團，將麵團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~

對於千層餅的做法和配方大家應該知道了吧，這樣的一種餅應該都是我們很愛吃的吧，對於今天的介紹我們可以學著去做，雖然做不出很正宗的千層餅的味道來，但是也能夠做出很好吃的餅來，一定會很佩服自己的廚藝。