黃豆醬怎麼做

黃豆醬是我國運用比較普遍的一種醬料，它不但可以作為調料來進行調味，也可以在進行烹飪之後直接食用，最重要的是黃豆醬本身所含的營養也很豐富，不但含有優質的蛋白質，而且礦物質和微量元素的含量也很高，它不管是作為調料還是主菜，食用之後對於人體有利無害。

黃豆醬的用處有很多，比如說在製作炸醬麵的時候，黃豆醬就是主打，而且在烹飪很多菜肴的時候，稍微的加入一些黃豆醬，不但可以讓才的顏色更加的好看，而且也可以讓菜的味道變得更加鮮美。那麼黃豆醬怎麼做呢?

自製黃豆醬

材料

幹黃豆500克.麵粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量

做法

1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝幹水。

2、黃豆瀝幹水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)

3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑膠圈去掉)。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏保存。

學會了黃豆醬怎麼做之後，您是不是也想要一展身手了呢，雖然黃豆醬食用之後對於人體有很多的好處，而且還可以幫助老年朋友預防心腦血管疾病，但是有一些疾病患者卻並不適合食用黃豆醬，比如說痛風患者以及肝病和腎病患者，就是忌食黃豆醬的。