健康食譜

辣爆小公雞的做法

現在正處在炎熱的夏季,每天晚上忙碌了一天的人們總是喜歡湊在一起,喝上兩瓶啤酒,吃吃小菜,消遣一下。辣爆小公雞就是一道非常適宜的下酒菜,下面就來給大家介紹一下辣爆小公雞的具體製作方法。首先先準備食材,主料自然是小公雞,配料有白砂糖、幹的紅辣椒。

菜椒、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、醬油、蔥、食用油以及鹽。首先將蔥清洗乾淨,去最嫩的部分加工成蔥花,把小公雞也用清水清洗乾淨,剁成小塊放在一旁備用。將鍋中倒入食用油,加熱到五成熱,然後倒入幹的紅辣椒和花椒,爆炒出香味,接著加入白砂糖,炒至焦糖色。

接著將剛才切好的蔥花倒入鍋中爆炒,直到炒出蔥香,這時,就可以倒入切好的雞塊了,一定要不停的翻炒,這樣才能將雞肉中的水分炒出來,而且才能使剛才調製的調料糖汁均勻的上到雞塊上,等到雞塊中的水分都被炒出來以後,加入適量的醬油,然後繼續翻炒,不要加水。

一直炒到,已經再沒有水分被炒出來,鍋中的已有的水逐漸的減少以後,就可以加入事先準備好的孜然粉和胡椒粉了,翻炒均勻,接下來,要將鍋中加入適量的溫水,將火調至大火燉,等到燉開後,在將火調至小火燉,大約20分鐘,最後放入鹽,將鹽均勻的化在雞湯中。

等到湯汁燉得有些濃稠的時候,將菜椒切成塊倒入鍋中進行翻炒,等湯汁已經收幹了,各種食材也都燉熟後,就可以關火了,這樣,一道美味的爆炒小公雞就做好了。吃小公雞要吃骨架肉,肉連骨,骨連味,撕肉啃骨。菜的辣味會從骨傳到湯中,撕完肉的骨頭吃起來回味無窮。