紅燒五花肉的做法大全
肉是我們經常食用的,我們經常吃的肉類有魚肉、雞肉、豬肉、牛肉等。很多人都喜歡吃五花肉,因為五花肉肥瘦間隔,吃起來不膩。我們最常見的就是將五花肉烤著吃,尤其是在一些烤肉店裡面,五花肉是必不可少的,食客們通過自己的雙手烤制出來的五花肉更加可口。
五花肉除了切成薄片拿來烤著吃以外還可以做成紅燒五花肉,紅燒五花肉看起來肥膩但吃起來卻非常可口,是一道非常不錯的下酒菜,那麼。紅燒五花肉怎麼做才好吃呢?我們來看看紅燒五花肉的做法。
紅燒五花肉的做法步驟
1. 鍋中放適量的冷水,將3、4根香蔥挽成蔥結,將處理乾淨的五花肉塊整個放入冷水中燉煮,放入挽好的蔥節和3片薑,注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋後,繼續用中火燉煮20分鐘,過程中要不斷將血沫和雜質撈出。20分鐘後,五花肉煮至可以用筷子直接紮透為止。
2. 煮好的五花肉,放入冷水中,緊一下立刻撈出,上案板切成3cm乘以3cm的方塊,瀝幹水分備用。
3. 鍋中放油,多放一些,大約1斤左右,將油燒至6、7成熱,放入切好的五花肉,大炸5分鐘,將五花肉中的多餘油分煸出,炸至金黃撈出控幹。
4. 取一砂鍋,鍋底鋪滿香蔥、薑片、蒜粒
5. 將煎炸好的五花肉整齊地立於鍋中,注意這時五花肉塊一定要肉皮向下。
6. 鍋中再次加入各種調料,加入適量的開水,水要剛剛沒過五花肉即可。砂鍋置於火上,大火再次燒開鍋中的水,用中火繼續煨1個半小時,直至收汁五花肉酥爛。
紅燒五花肉製作起來有一點麻煩,但是味道確實太棒了,所以多花一點時間也是非常值得的。另外,製作紅燒肉的時候需要放糖色,這時候就需要自己動手製作糖色了,製作糖色的方法大家可以自己在網上找找,用不完的糖色可以保存在冰箱裡面下次繼續用。