紅燒黃顙魚

黃顙魚在我國非常的常見，不管是我國東部的淺海地帶，還是在我國內陸的長江黃河一帶，都可以見到黃顙魚的身影，而經常食用黃顙魚，則可以改善人體的脾胃功能，對於患有一些肝病的人而言，特別的適合食用黃顙魚，甚至因為腎病導致的水腫情況，食用黃顙魚也可以得到一定的緩解。

正是因為黃顙魚具有比較不錯的藥用價值，所以很多朋友都特別的喜歡食用黃顙魚，而黃顙魚最經典的做法也就是紅燒，紅燒黃顙魚不但可以將黃顙魚的美味充分發揮出來，而且也比較適合大眾口味。

紅燒黃顙魚的做法

1.昂刺魚洗淨，大火煎魚，下薑片

2.淋花雕酒、老抽、醋幾滴、糖小火燜，大火收汁，最後撒上大蒜碎(根據個人口味適量加鹽)

烹飪技巧

有人覺得做昂刺魚有很重的泥土味道，的確是這樣，沒有做好的話，這種泥土味道很重，如何解除這個問題呢，作為民間美食的告訴大家好方法。薑是必不可少，另外用花雕酒，可能這些大家平常都會放，紅醋滴兩滴的話，一起燜再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，當然和所有輔料中和的，只是起到了點睛之筆而已，所以做魚的流程：煎-下薑-黃酒-老抽-醋-糖-慢火燜-大火收汁。

這道菜我又是沒有放水，因為黃酒有水分但是酒的味道隨著燜會蒸發，而魚本身也有水分，所以小火燜很關鍵，這樣味道才會慢慢的進去。最後濃郁的魚汁都不需要勾芡。

其實紅燒黃顙魚的做法並不難，如果是您會做紅燒魚的話，就可以製作出來美味的紅燒黃顙魚，不過這道菜雖然美味，但是對於患有皮膚病的人而言，這道菜卻是禁忌，因為紅燒黃顙魚在食用之後對於人體有一定的刺激，很容易導致這些皮膚病復發。