鹵水鴨的做法

鹵水鴨是很常見的製作方法，這樣的佳餚受到很多人喜愛，主要也是因為鹵水鴨在口感上獨特，而且吃的時候，對提高食欲有著很好的幫助，這樣的佳餚適合夏季選擇，夏天天氣較熱，很多人都是不太愛吃飯，所以吃這樣的佳餚，對促進食欲有著很好的幫助，鹵水鴨的做法如何呢?

很多人對鹵水鴨的做法並不是很清楚，在對它製作的時候需要對它的製作方式進行很好瞭解，使得製作鹵水鴨的時候，可以知道該如何進行，能夠順利的製作它。

鹵水鴨的做法：

香橙鹵水鴨

材料：米鴨1只(約1.6千克，洗淨、斬件)，鹵水料30克，老抽2湯匙，清水500毫升，橙1個(切塊及去皮)，鮮橙汁150毫升，生油適量。

焦糖料：砂糖2湯匙，清水4湯匙。

做法

(1)鴨塊與老抽拌勻，用中火加點生油略煎至微黃，倒入清水及鹵水料煮沸，轉用慢火煮鹵水1小時，烹煮期間宜將鴨塊翻動一下，避免鴨皮粘底，待鴨件鹵煮好時，將鹵水料濾去。

(2)使用另外一個燒鍋，將焦糖料煮沸。當糖水開始轉變為焦糖狀，倒入鮮橙汁拌勻，再放入橙塊和鹵鴨件及適量鹵水汁，拌勻即可上碟。

小訣竅

(1)若加入適量的“金萬利酒”(Grand：Marnier帶香橙味的甜酒)作調味，味道更佳，橙味更濃，更能引發食欲。

(2)鹵水料在藥材或雜貨鋪均有售。

以上就是對鹵水鴨的做法一些介紹，製作它的時候，可以根據以上的方法進行，但是要注意的是，在對鹵水鴨製作的是，食材搭配不能隨意，它和海鮮不能一起製作的，在對這點上也是要進行瞭解，選擇以上製作方法，對鹵水鴨營養價值有著很好保留。