野山雞的做法

相信大家在生活中都吃過野山雞吧，這種雞肉的味道是比較香的，而且雞肉有很好的嚼勁，很多消費者都喜歡去市場購買野山雞。野山雞的顏色非常的漂亮，但是我們主要是食用雄的野山雞，因為這種野山雞的肉比較鮮嫩，母的野山雞主要是用來煲湯的，所以你們應該根據自己的需要去選擇野山雞。

野山雞的製作方法有很多種，文章主要為大家介紹的是爽味山雞和光棍雞湯的製作方法，光棍雞湯主要用的是母的野山雞，而雙味山雞主要用的是雄的野山雞，所以大家在挑選的時候要引起注意。

1、雙味山雞

原料：山雞1只，辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。

做法：

1、整雞剔骨，將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆，撈出裝盤，佐以椒鹽。

2、雞肉切丁，冬菇、冬筍切丁。

3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調味料燒至汁濃，用錫紙包好碼盤即成。特色：具有滋補強身，養肝潤肺的作用，一菜雙味，雞肉肉質細膩，清淡柔嫩，雞骨香酥微辣。

2、“光棍雞”湯

傳說在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中餓得不行了就設套逮住了一隻山雞，把自己采來的十幾種中藥和雞一起燉。聞香而來的鄉親們找到了迷失方向的郎中。因為郎中終身一人，鄉親們為了紀念他就起名“光棍雞”湯。

原料： 山雞一隻約500克、黑豆子、枸杞、淮山、黨參、當歸、茨實、苡米、龍眼肉、大料、桂皮、薑蔥蒜、幹紅辣椒等。

做法：

1、把黑豆洗淨用水泡著待用;

2、把雞宰殺洗淨，改成劈柴塊;蔥切成段、薑切片、蒜切片。

3、接著在炒鍋內加入半勺油下薑片、蔥段、蒜片翻炒。

4、下雞塊炒至雞塊成灰白色後，加入醬油，再翻炒至雞塊成醬紅色。

5、把雞塊盛出放入瓦罐內，加入高湯、精鹽、藥料、黑豆等溫火燉30分鐘，待湯汁濃稠時加入一兩個幹紅辣椒、味精盛碗即可。特色：色澤紅亮、鮮香醇厚、藥香濃郁、汁稠味濃。因為加入了十來種中藥，因此還有益氣、生津、潤肺、補肝、益心脾、補氣血、安神、養心、益腎等功效。

通過文章的詳細介紹，相信你們應該知道野山雞的做法了吧。如果你們想要嘗試一下文章介紹的野山雞做法，我們建議你們可以根據自己的需要去選擇野山雞的性別，這樣才能夠保證你們做出來的野山雞的肉的鮮嫩和味道的好壞。