香菇燉排骨

香菇燉排骨對於大家來說應該是再熟悉不過的一道菜了，因為在我們的日常飲食上，經常會出現香菇燉排骨。不過說實話，香菇燉排骨的口味還是不錯的，不僅有香菇的香味，而且還有排骨的肉香，綜合在一起喝下去，味道是極美的。香菇燉排骨用的排骨最好是小排，而香菇最好是幹香菇。

幹香菇比新鮮的香菇要好吃得多，不僅有嚼勁，而且香味比較集中，不像鮮香菇那樣，基本上沒有什麼香味的。香菇燉排骨的做法和一般的排骨做法其實是差不多，只是香菇燉排骨的味道和其他排骨湯的味道不一樣而已。下麵就來說說香菇燉排骨的做法。

食材

香菇燜排骨的原料：排骨和幹香菇;

香菇燜排骨的配料：薑片和蔥花;

香菇燜排骨的調料：桂皮、鹽、醋、糖、料酒和醬油。

步驟/方法

1、排骨，幹香菇。

2、幹香菇買回來，先泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。

3、排骨洗乾淨，鍋中水開，倒入排骨，水開後撈去浮沫，2分鐘後就可以撈出來待用了。

4、鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的排骨下去大火翻炒幾分鐘，把排骨的油逼出來。

5、加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。

6、小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。

7、小火20分鐘後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。

注意事項

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇燉排骨的做法還是比一般的排骨湯的做法要複雜一點的，我們平時吃的最多的就是清燉排骨，然後撒點蔥花就可以吃了，雖然做法簡單，但是味道還是可以的。這道香菇燉排骨的香味比較濃郁，所以很多人都非常喜歡吃，而且排骨肉吃下去還有香菇的香味，很是不錯。