如何炒油麥菜

油麥菜是我們生活中不斷創造出來的物種，它的味道跟我們的生菜味道是差不多的，但是油麥菜的營養價值比生菜的營養價值要高。對於這種新物種，我們在生活中製作它的方法主要有清炒油麥菜和蒜蓉炒油麥菜，文章主要為大家介紹的是蒜蓉炒油麥菜，希望你們可以喜歡文章介紹的這種油麥菜做法。

油麥菜含有很多的維生素和礦物質，對於我們在生活中補充一些身體所需的營養物質是非常有幫助的，所以我們應該要選擇適當的油麥菜製作方法，這樣才能夠讓我們製作出來的油麥菜更加適合我們的胃口。

材料

原料：油麥菜300克，蒜末20克。

輔料： 鹽、味精各適量、蔥、蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。

3 操作

蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

近幾年蔬菜市場上出現一個新面孔——油麥菜，油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的長相有點象萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤談綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。

油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

以上介紹的油麥菜的炒制方法，希望你們可以來好好學習一下，這對於你們在生活中食用油麥菜是非常有幫助的。在每年油麥菜出售的季節，很多家庭會去市場購買油麥菜來製作，如果我們不知道油麥菜怎麼做，會對我們食用油麥菜造成影響。