西葫蘆蒸餃

蒸餃是很多人都喜歡吃的一種食品，而且蒸餃吃起來也是比較方便的。蒸餃的種類有很多，而西葫蘆蒸餃就是其中的一種，但是很多人卻不是很瞭解西葫蘆蒸餃的。這主要是因為對於大多數人來說，一般是很少吃到西葫蘆蒸餃的。西葫蘆蒸餃在大家的日常生活中並不常見，這也就決定了很多人是吃不到西葫蘆蒸餃的。

西葫蘆蒸餃的做法和一般蒸餃的做法是基本相同的，唯一的區別，恐怕就只有餡兒的不同了。西葫蘆蒸餃的主要食材就是西葫蘆，而對於一般人來說，通常是不瞭解西葫蘆的，所以對於西葫蘆蒸餃的味道一般也是不知道的。那麼，下面就來詳細地介紹下西葫蘆蒸餃以及西葫蘆蒸餃的做法。

主料：小麥麵粉適量、西葫蘆1個

輔料：韭菜適量、蝦皮適量

調料：沙拉油少許、食鹽少許、五香粉適量

西葫蘆蒸餃的做法

和麵的做法：

1.普通麵粉適量，加入熱水用筷子攪拌

2.攪拌成大疙瘩，用手揉成麵團

3.揉好的麵團加蓋或是用保鮮膜包裹上餳著(於是燙麵，麵團會很熱，可以在手上淋入涼水再揉麵團。這樣還不容易粘手)

餡的做法：

4.把西葫蘆洗淨，縱向剖開刮去籽瓤

5.用嚓板兒嚓成細絲兒

6.在西葫蘆絲中加入少許的鹽拌勻使其醃出水分

7.這時候把韭菜洗淨切細。蝦皮兒用熱水燙一下，清洗乾淨，用漏勺撈出

8.西葫蘆絲醃出水分後攥去水分，用刀跺碎

9.把韭菜與西葫蘆餡混合，加入少量的鹽、五香粉和油拌勻，加入蝦皮

包蒸餃的做法：

10.把餳著的麵團再次按揉。揉成長條形

11.揪成等大的劑子

12.擀皮兒，包入餡料

13.捏嚴包成餃子

14.柳葉兒餃是西葫蘆韭菜餡。普通的是加蝦皮兒的

15.蒸鍋加水燒開，屜布沾濕鋪入籠屜中，擺入包好的餃子大火蒸12分鐘左右

烹飪技巧

1、包蒸餃的面要和成燙麵的，這樣蒸出來不會硬。要先和麵，這邊餳著面，那邊再準備餡，這樣餡準備好了，面也就餳好了。

2、蝦皮兒是沒有鹹味兒的。如果用的是咸蝦皮兒一定要控制鹽的用量。

3、韭菜是提味兒的配料，量不要太多。

由上面可見西葫蘆蒸餃的做法還是比較複雜的，這也就間接證明了一點，對於大多數蒸餃來說，一般做法都是比較複雜的，所以做西葫蘆蒸餃一定要有耐心。因為我們在瞭解了西葫蘆蒸餃的做法的同時，還知道了西葫蘆蒸餃的相關烹飪技巧，這對於我們以後的肚子做西葫蘆蒸餃是非常有幫助的。