豌豆糕的做法

豌豆糕的做法對於太原地區的人來說應該是相當熟悉的，因為豌豆糕就是太原的一道非常有名的小吃。豌豆糕，顧名思義，是一種糕點，同時又是一種麵食。吃過豌豆糕的人都知道，豌豆糕的口感是很好的，不僅有著豌豆的清香，而且一口咬下去，能夠感覺到滿嘴的鬆軟，同時豌豆糕的營養價值也是很高的。

豌豆糕的做法對於一般人來說是不知道的，但是隨著社會的進步與發展，很多地區的人們也開始接觸到豌豆糕，而且現在全國各地的很多市場上面都已經有豌豆糕在銷售了，有的國家甚至也在進口豌豆糕來賣。下麵就來說說豌豆糕的做法。

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原漢族特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜製作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。1957年，豌豆糕被評為太原市 “十大名吃”。

製作材料

主料：白豌豆500克。

輔料：優質柿餅400克，白糖250克，青紅絲50克，堿面、香精水、米黃食色各少許。

製作方法

制法一

1、先將豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸淨豆皮、洗淨。取一口大炒鍋添入2000克清水，上旺火燒開後倒入豌豆和堿面，等鍋開後撇淨浮沫，把火燜住，用溫火把豌豆熬成糊狀，加入食色和150克白糖，用木棍拌勻。

2、淨柿餅去蓋，切成2--3釐米厚的薄片，鋪在大搪瓷盆裡，擺成象徵性的花樣，撒上一層青紅絲，倒入一層熬成的豌豆糊，上面再擺上一層柿餅(不用再擺花樣)，再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豆糊將原料用完晾冷凝固即成(最好放在冰箱內冷卻)。吃時翻扣在案板上，用不銹鋼刀切塊裝盤灑上雪花白糖和香精水即可。

制法二

將豌豆磨細，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層後，晾冷。凝結即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。

豌豆糕香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產後乳汁不下的患者有奇特藥效，也可製作烙炸類休閒食品，是夏季去暑的冷食，系太原市時令小吃之一。

不瞭解的人是不知道豌豆糕的做法的，而知道了豌豆糕的做法後，你就會發現一點，就像上面介紹的兩種關於豌豆糕的做法一樣，豌豆糕的做法對於一般人來說還是比較複雜的，所以想要學的人必須要有耐心，否則是學不會的。此外，豌豆糕還具有消涼解暑的功效。