水煮鴨胗的做法

關於鴨胗的吃法很多，炒鴨胗、鹵鴨胗，鹽水鴨胗等等。在五千年的歷史長河中，人們在從原始的生吃各種原生態的食物，到後來的刀耕火種，人類社會不斷的進步，人類在繁衍下一代的同時，也把智慧都傳遞下去，在時間的推移中，人們開始對世界進行各種實踐瞭解，而在其中，鴨胗的做法也得到了豐富。

水煮鴨胗，一道看似簡單，卻又繁複的菜，鴨胗不僅要切得薄，又要避免其煮得太過，失去了鴨胗的鮮味。關於水煮鴨胗的吃法，還是廣受人們的歡迎的，下面就來瞭解瞭解一下水煮鴨胗的做法。

食材：鴨胗5個 油適量 鹽適量 澱粉適量 味精適量 蔥薑蒜適量 香菜適量 花菜適量 黃瓜1根 黃豆芽適量 腐竹適量 黑木耳適量 料酒適量

步驟：

1 鴨胗用鹽揉搓，並清洗乾淨後切薄片，越薄越好

2 加鹽，味精，一點點澱粉，料酒醃制20分鐘左右

3 配菜可根據個人需要準備

4 本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳於是又多加了2種

5 蔥薑蒜爆香，加入2勺老乾媽豆瓣醬和適量花椒炒香

6 加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒

7 最後加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感

8 炒一會後先裝在大碗裡

9 鍋內倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀態，迅速倒入醃制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可

10 將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去

11 蔥花和香菜切段撒在鴨胗上

12 鍋內燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上

13 火太大了點，把紅辣椒爆黑了，也影響了點色彩，不過不影響食物的美味哦

小貼士：

一個要點是鴨胗要切薄，越薄越好，另個要點是下鍋的時候鍋內水一定要燒開翻滾的狀態，不然燙不熟鴨胗，又不會把鴨胗弄老了。

水煮鴨胗的做法，工序多，且又有技術性的活，要注意小貼士的提醒，才可以做出好吃又好看的水煮鴨胗，能夠滿足你以及你的家人的胃。吃貨們對於美食的熱烈追求，讓一道道更加美味的佳餚，呈現在人們的面前，更加熱愛生活，一起創造美好生活吧。