大蒜頭的醃制方法

大蒜雖然是一種調味品，但是它本身做具有的營養價值確實很高的，現在醫學已經正式大蒜不但具有消炎殺菌的作用，而且經常食用大蒜還可以減少某些疾病的發生，正式因為這樣我國才會自古就有夏天吃大蒜少生病的說法，因此建議各位朋友不要因為大蒜的味道而對其有所排斥。

大蒜的吃法其實有很多，很多朋友在吃大蒜的時候都將其作為調味品，但是大蒜在經過醃制之後也是一道很美味的美食，比如說將其醃製成為糖蒜，不但口味非常棒，而且也具有一定的保健效果，具體大蒜頭的醃制方法為：

糖醋大蒜頭

材料

鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克

做法

步驟1：削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次。

步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝幹水分，按每5000克的蒜頭加鹽(750克)，白糖(1000克)，涼開水(1000克)，拌和，再入缸醃制，放陰涼處。

步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

另外一種方法：

首先把蒜皮(必須是今年的新蒜)剝掉，露出蒜瓣,切斷根部。清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，在吧蒜裡的水分晾乾。將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。將蒜放進罎子裡。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透，倒入壇中(壇罐必須用沸水消毒晾乾)。要將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存，蓋緊。

其實大蒜頭的醃制方法不僅僅有上述這兩種方法，還有很多大蒜頭的醃制方法在此不再為您做出介紹，雖然吃大蒜對於我們的身體有很多的好處，但是因為大蒜本身是刺激性的食物，所以對於眼病患者以及心臟疾病患者來說，大蒜還是少吃為妙。