鹹豆腐腦的做法

豆腐腦是很有營養的，蛋白質含量很高，大家應該都是特別愛喝豆腐腦的吧，特別是在南方，很多人早餐都會喝上一碗豆腐腦，它含有我們的身體需要的8種氨基酸，而且豆腐腦降血脂的效果是特別好的，現在的人都愛喝，豆腐腦有甜味的和鹹味的，今天我們就來看看鹹豆腐腦的做法。

豆腐腦對我們的身體是特別好的，尤其是它能夠很好的保護我們的心腦血管，預防這方面疾病的出現，大家都應該多喝一些豆腐腦，鹹味的豆腐腦應該都是大家愛喝的，下面我們看看鹹豆腐腦的做法。

自製豆腐腦(簡易法)

豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品,主要分為甜,鹹兩種吃法,另外作調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美

材料

嫩豆腐(內酯豆腐) 香菇 黑木耳 黃花菜 雞蛋 蒜頭 香蔥 老抽 生粉 糖 鹽

做法

1:嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2:黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份

3:香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠幹水份切片

4:黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗乾淨瀝幹水份切絲

5:蒜頭拍碎切末 香蔥切碎

6:炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可

四川豆腐腦

材料

原料：

豆腐腦一盒。我不會從豆漿開始做，那方法太麻煩了，還不一定做得好。這種盒裝的非常好。豆腐腦大盒的，加10杯水，可以做小飯碗10碗左右。

調料

1. 將2-3瓣蒜攪成泥，一小塊姜攪成末(一小勺薑末)。把蒜泥和薑末放一碗裡，加2湯勺開水。 用這種湯水比直接用蒜泥和薑末好些。四川的麵館什麼的都這樣做。

2. 醬油

3. 紅油辣椒/老乾媽

4. 花椒末/花椒油

5. 芽菜末(可以用袋裝的碎米芽菜)

6. 榨菜丁

7. 芝麻油

8. 蔥花

9. 炸好的黃豆。這可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了。

做法

1. 把黃豆用水發胖。

2. 鍋裡放些油，用小火(我是用的 sim 檔)把黃豆慢慢炸幹。就和炸花生米一樣。炸的時候不時地翻動一下。當黃豆由淺黃色變成深金黃色就好了。

3. 把10杯冷水放入鍋裡 (我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水)，加入黃豆麵，攪散 (這就是豆漿了。)開大火，把豆漿煮開，再開小火，煮3-4分鐘。豆漿煮開一定不要煮超過3-4分鐘!!!煮過了，豆腐腦就洗白了(重慶話=完蛋了)。這盒子上寫得很清楚。

4. 把煮好的豆漿到入一大碗裡，立即放入配好的凝固劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點的陶瓷大碗，不要用不銹鋼碗。因為這豆腐腦要40-50分鐘後才能吃，不銹鋼碗散熱太快，可能到40-50分鐘後，豆腐腦就變涼了。

5. 在40-50分鐘內不要動豆腐腦。動了會影響其凝固的效果。

6. 把所有調料混合起來，豆腐腦入碗，淋上調料，撒上炸好的黃豆和蔥花就好了。

鹹豆腐腦的做法是不是不是那麼複雜，一般我們都是在外面喝豆腐腦，特別是早上的時候都會喝一些豆腐腦，再吃上幾根油條就會很飽了，也能夠開始一天的忙碌的工作，看了我們今天的介紹，以後大家也可以學著去做豆腐腦。