爆炒小公雞的做法
公雞,其實就是家禽的一種,在平時的生活中,小公雞也是作為美味的食物經常出現在我們的飯桌上,我們都知道雞肉一直一裡都是比較營養健康的一種食物,因此深受平常百姓的喜愛,那麼小公雞的製作方法有什麼特殊的地方呢?那就看看人們經常做的爆炒小公雞的不同美味吧.
因為雞肉含有豐富的營養以及可以利於我們身體保健的各種物質,而且雞肉的製作製作方法非常的多樣,不管是燉雞,還是炒雞,不同的烹飪方式,帶來的味道也不一樣的,現在就看看爆炒小公雞的製作。
爆炒小公雞需要的材料有:小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是:熱水炒切成段的雞肉,炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱,放糖燒化,蔥薑蒜入鍋,油花四濺之時,將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋,翻炒時,放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
這道菜油色很足,鮮辣可口。
小公雞另一個特色是量少。一般一隻小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃,想要吃飽的話,還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特,是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉,肉連骨,骨連味,撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內,撕完肉的骨架砸吧起來回味無窮。
相信很多人都會遇到一個問題,那就是炒雞肉的時候,經常會發現雞肉的肉質會變得比較老,難以咀嚼,尤其是對於牙口不是很好的老年人來說,就更不合適,因此在爆炒的過程中,上面的技巧是一定要遵守的。