臘腸炒芹菜

芹菜對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

臘腸因為是醃制食品，裡面含有大量的鹽，所以要健康的吃。 臘腸不宜直接用高油溫煎炒，應該先把臘腸蒸熟或煮熟後再炒。還有就是 吃臘腸最好是和蔬菜搭配著吃。這樣就可以放心享用臘腸的淳樸香味了。

做法

1.臘腸用溫水洗淨，切成薄片，上鍋蒸熟。

2芹菜切成片。

3鍋裡水燒開加少許鹽，芹菜綽水撈出過涼水，瀝幹待用。

4蒸熟的臘腸，潷出水。

5鍋裡少許油，倒入蒸好的臘腸。

6把蒸好的臘腸炒出油，並潷去多餘的油。

7倒入綽水的芹菜。

8.翻炒一下即可。

芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用。