糯米粉的做法
米是一種十分普遍而又歷史悠久的食物.從幾千年前人們的先人們發現米到今天,大家的生活已經離不開米了.而這之中,非常受人們歡迎的有糯米.糯米的食用是非常普遍的,並且糯米食用起來是非常可口香濃的.這也是為什麼在中國這個十幾億人口的大國裡,糯米那麼受歡迎的原因.
在經歷了數千年的演變和進化並經過祖先們的各種創新發明之後,如今糯米的食用方法變得多種多樣.而其中有一樣就是將糯米製成糯米粉來食用.這樣的方法可以讓糯米在食用時更加的綿滑香醇,十分受人推崇和喜歡.下面就來介紹一下糯米粉的各種製作方法.
將糯米洗淨後,一般浸泡一個晚上,再用適量的水磨打成漿液,用一個有適當過濾孔徑的布袋裝上吊著,等到差不多不滴水時(一般一個晚上左右),把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的.它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名.
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱.它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯糰,以獨特的風味名聞全中國. 工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉.粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連.
澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用麵粉加工洗去麵筋,然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料.(其特徵:色潔白、面細滑,做出的麵點半透明而脆、爽,蒸製品入口爽滑,炸製品脆).
通過以上的介紹,大家可以瞭解到了糯米粉的製作方法.同時人們也知道了糯米粉也有許多的種類.而不同的種類,其做法也相應的有所不同,其口味自然也是大不相同的了.而這些知識在今後的日子裡,能夠幫助人們用糯米做出更多可口的食物來.