榨菜頭的做法

榨菜質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。醃制好的榨菜具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，是中國名特產品之一。

榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃制發酵後，其味更濃。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。

做法：

1、榨菜頭洗淨後晾乾水。

2、切成你喜歡的榨菜形狀。

3.倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份醃到出水。

4、把榨菜搓搓，抓幹水後加入白糖.紅翻天剁椒.少量白酒拌勻.自己把味道調到適合的程度.稍微鹹些無妨。

5、裝入密封瓶中。

6、放一星期後不沖鼻即可倒出裝盤。

7、把榨菜頭切絲即可。

榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。