魚翅湯的做法

魚翅湯很多人喜愛最愛，這樣的湯在喝的時候，不僅擁有獨特的口感，而且在喝的時候，對身體也是有著很好的幫助，不過在對這樣湯在喝的時候，需要適量進行，魚翅湯含有蛋白質比較多，過多的喝對身體也是會造成負擔，那魚翅湯的做法怎麼樣呢，它的製作方法也是很簡單。

很多人對魚翅湯的做法並不是很清楚，製作魚翅湯的時候，它的食材準備是關鍵，這樣在製作的時候，才能夠順利進行，而且食材準備不全，會使得製作出來魚翅湯口感會改變。

魚翅湯的做法：

材料

用料主料：水發魚翅針300g。配料：混合麵粉175g(低筋粉七成，高筋粉三成)，雞蛋75g，蒸好的草菇，花菇，水靈菇各100g，蝦仁、螃蟹肉各100g，皮凍250g，發好瑤柱10g。調料：上湯1250g，二湯250g，薑汁30g，料酒70g，精鹽7g，味精3g，雞粉5g，胡椒粉1/3g，生粉10g，沙拉油50g。

做法

(1)水發魚翅針300g加薑汁20g焯水，再用二湯150g，雞粉2g、料酒25g上籠蒸30分鐘，魚翅軟糯即可;

(2)草菇、香菇、水靈菇分別切丁焯水，蝦仁加薑汁15g焯水，起鍋入沙拉油炒蟹肉至香，放入香菇丁、花菇丁、發好瑤柱、百靈菇丁、蝦仁，烹料酒20g，加二湯100g、加精鹽3g、味精2g、雞粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出，放涼，摻進斬碎的皮凍250g製成餡心;

(3)混合麵粉175g加入雞蛋75g揉合至軟硬適度，蓋布醒40分鐘，下10個劑子擀薄皮待用;

(4)薄皮包10個大餃子，每個餡重75g，放入湯碗內，上湯1250g加精鹽3g，味精1g、雞粉1g燒開，分別倒入大餃子湯碗內，分別放好魚翅上籠蒸10分鐘即成。

操作要求：混合型麵粉加全蛋和麵，面有勁，蒸時不易破。要用熱湯蒸，面不會軟爛。

以上就是對魚翅湯的做法詳細介紹，看似魚翅湯製作很複雜，它的製作是很輕鬆的，而且製作這樣湯的時候，只要注意食材搭配上，製作時間不要過長，火候不要太大，這樣會使得湯的營養價值很高，喝的時候對人體各方面有著呵呵幫助。