鴨脖子的做法

鴨脖子常見的食材，這類食材在製作上，有著不同的製作方式，不過在製作鴨脖子的時候，需要先對它的製作方法進行認識，這樣製作的時候，才能夠順利進行，那鴨脖子的做法怎麼樣呢，香辣鴨脖子是很多人最愛，這樣的製作方式，使得鴨脖子在口感上也是非常獨特。

很多人對鴨脖子的做法並不是很清楚，下面就詳細的介紹下它的製作方式，不過製作鴨脖子的時候，需要適量的進行，不宜製作的太多，否則吃不完很容易壞掉。

鴨脖子的做法:

材料：鴨脖子5支，東山鴨頭鹵汁1鍋

做法：

1.將鴨脖子的皮剝除，再放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。

2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨脖子，轉微火煮滾續煮約30分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘後撈出鴨脖子，即可吹涼、晾乾，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨脖子放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。

香辣鴨脖

材料：鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，幹辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽。

做法：

1.鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗乾淨，備用

2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和幹辣椒放入小火爆出香味

3.倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁)

4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽

5.蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮一個小時成鹵汁

6.煮好的鹵汁，撈出裡面的香料渣扔掉

7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味

8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面幹幹的感覺，那麼把鴨脖子瀝幹鹵汁後，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可

以上就是對鴨脖子的做法一些介紹，製作鴨脖子的時候，要注意食材的搭配，而且製作它的時候，也是要注意在材料放入的時候，在步驟上不能混亂，否則在吃的時候，會使得鴨脖子在口感上改變，這點也是要注意的。