健康食譜

香辣牛筋面

愛吃麵食的人應該都吃過牛筋面吧,它的味道很好吃,也是很有勁道的,特別是在北方,大家在平時都是喜歡吃牛筋面的,東北人在吃麻辣燙的時候都會放一些牛筋面,有了牛筋面麻辣燙的味道才會更好吃,牛筋面的做法還有很多,常見的有香料牛筋面,下面我們看看它的做法。

牛筋面大家應該都吃過吧,這樣的一種面的味道是很好的,特別是香辣牛筋面也是很多人喜歡吃的,今天我們就來看看牛筋面的做法吧,特別是香辣的味道會更好,更有食欲的。

主料:牛筋面500g,牛肉300g

配料:油、蔥花、大蒜、醬油、香菜、花椒面、黃瓜、牛肉湯

製作步驟:

1、將買回的牛筋面撕開;

2、用水將牛筋面泡一下,大約一個小時左右;

3、牛肉切餡備用、蔥花備用;

4、鍋內加油,加熱;

5、待油熱後加入牛肉餡、蔥花;

6、加入花椒面;

7、待肉餡炒變色後,加入醬油翻炒,炒熟後備用;

8、黃瓜、香菜、蒜洗淨後備用;

9、蒜切成蒜沫;

10、香菜切末;

11、黃瓜切絲;

12、牛骨頭老湯備用;

13、待水開後下入牛筋面煮熟;

14、煮好後用涼水過一下,控水備用;

15、將牛筋面放入碗中,加入黃瓜絲、香菜沫、蒜沫;

16、加入肉餡;

17、加牛骨頭湯,就可食用了

牛筋面的做法

牛筋面製作看似簡單,其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是:不用任何添加劑,勁道,耐泡,不斷條, 不糟,不粘手,方便存放;解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

和麵

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。

發泡

將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

調製

將辣椒油,醋,芝麻醬。黃瓜,鹽水,雞精放入容器攪拌勻,即可食用。口感鮮辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋沒有關係,是麵粉做的素食,麵條較粗,非常柔軟,

彈性很大,形似麵筋但是比麵筋顏色白,表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤,吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作,手工做法不詳。

大家對香辣牛筋面的做法應該瞭解了吧,這樣的一種面大家是不是都很喜歡呢,那麼我在平時就去做這樣的面吧,一定會有很好吃的味道的,特別是辣味的麵食都是現在人喜歡吃的,而且各種麵食的做法也都是特別簡單的。