健康食譜

仔薑鴨的做法

生活中有很多佳餚在吃的時候,都是需要正確的製作方法,這樣在吃的時候,對身體才不會有影響,那仔薑鴨是很多人喜愛的選擇,仔薑鴨的做法如何呢,很多人對這樣佳餚製作上,並不是很清楚,這類佳餚在製作上,也不是很複雜,不過製作前需要注意,食材搭配不同,製作也是有著一些區別的。

那對仔薑鴨的做法具體怎麼樣呢,下面就詳細介紹下,那在這樣佳餚的時候,需要注意在技巧,對仔薑鴨在購買上,需要選擇新鮮的,這樣製作後,佳餚的口感才會非常不錯。

仔薑鴨的做法:

子薑酸梅鴨

材料:子姜,白醋,白糖,鴨,老姜,冰花梅醬,醬油

做法:

1.子薑的醃法:子姜切薄片(越薄越好)後用鹽抓勻醃一會用涼開水洗淨抓幹水.加白醋/白糖放玻璃瓶醃(薄的話一兩天就能吃了).

2.子薑酸梅鴨:鴨斬小塊,油鍋燒熱爆老薑片放鴨炒到變色後加糖/冰花梅醬/醃子薑/醬油/適量水燒開轉小火燜到肉酥.

子薑鴨片

材料:鴨胸肉150公克,醬薑30公克,蔥1支,太白粉1小匙,細砂糖1/2小匙,蠔油1小匙,香油1小匙,高湯2大匙,料理米酒1大匙,蛋1/2顆,醬油1小匙,料理米酒1小匙,醬薑汁1小匙,太白粉1大匙.

做法:

1.鴨胸肉洗淨後去骨去皮並切片狀;蔥切段;醬薑切片,備用。

2.將所有醃料拌勻後,將作法1的鴨肉片放入醃約10分鐘備用。

3.熱一鍋,放入300㏄的油燒熱至約80℃,將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟後,撈出並瀝幹油備用。

4.于作法3的鍋中留下些許的油後,將作法1的蔥段與醬薑片放入鍋中爆香。

5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。

以上就是對仔薑鴨的做法詳細介紹,以上的製作仔薑鴨的方法都是不同,而且製作的食材搭配也是有著一些區別,所以在製作仔薑鴨的時候,可以根據自己的喜愛進行,使得製作後,在吃的時候,口感也是非常不錯。