仔薑鴨的做法

生活中有很多佳餚在吃的時候，都是需要正確的製作方法，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，那仔薑鴨是很多人喜愛的選擇，仔薑鴨的做法如何呢，很多人對這樣佳餚製作上，並不是很清楚，這類佳餚在製作上，也不是很複雜，不過製作前需要注意，食材搭配不同，製作也是有著一些區別的。

那對仔薑鴨的做法具體怎麼樣呢，下面就詳細介紹下，那在這樣佳餚的時候，需要注意在技巧，對仔薑鴨在購買上，需要選擇新鮮的，這樣製作後，佳餚的口感才會非常不錯。

仔薑鴨的做法：

子薑酸梅鴨

材料：子姜，白醋，白糖，鴨，老姜，冰花梅醬，醬油

做法：

1.子薑的醃法：子姜切薄片(越薄越好)後用鹽抓勻醃一會用涼開水洗淨抓幹水.加白醋/白糖放玻璃瓶醃(薄的話一兩天就能吃了).

2.子薑酸梅鴨：鴨斬小塊，油鍋燒熱爆老薑片放鴨炒到變色後加糖/冰花梅醬/醃子薑/醬油/適量水燒開轉小火燜到肉酥.

子薑鴨片

材料：鴨胸肉150公克，醬薑30公克，蔥1支，太白粉1小匙，細砂糖1/2小匙，蠔油1小匙，香油1小匙，高湯2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2顆，醬油1小匙，料理米酒1小匙，醬薑汁1小匙，太白粉1大匙.

做法:

1.鴨胸肉洗淨後去骨去皮並切片狀;蔥切段;醬薑切片，備用。

2.將所有醃料拌勻後，將作法1的鴨肉片放入醃約10分鐘備用。

3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟後，撈出並瀝幹油備用。

4.于作法3的鍋中留下些許的油後，將作法1的蔥段與醬薑片放入鍋中爆香。

5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。

以上就是對仔薑鴨的做法詳細介紹，以上的製作仔薑鴨的方法都是不同，而且製作的食材搭配也是有著一些區別，所以在製作仔薑鴨的時候，可以根據自己的喜愛進行，使得製作後，在吃的時候，口感也是非常不錯。