脆皮的做法

脆皮的食物有很多，對脆皮食物選擇上，可以根據自己的喜愛進行，很多人都是比較喜愛吃脆皮的食物，這樣的食物吃的時候，對人體營養補充非常不錯，常見脆皮食物就是脆皮炸鮮奶，這樣的佳餚含有的蛋白質豐富，吃的時候對身體健康沒有任何損害，那脆皮的做法如何進行呢?

很多人對脆皮的做法並不是很清楚，在製作這樣佳餚的時候，也是有著一些不錯方法，下面就詳細的介紹下，使得製作的時候，可以很輕鬆的製作出來。

脆皮的做法：

脆皮炸鮮奶

材料：純牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米澱粉30g，煉乳15ml，清水120g。

做法：

1.純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱

2.加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火

3.取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊

4.放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕

5.取出牛奶糕切成適合的小塊

6.炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀(不要太稀)

7.鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可。

醬香脆皮豆腐

材料：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。

做法：

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。

3、蔥切小段

4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。

5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。

6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。

7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。

以上就是對脆皮的做法詳細介紹，這些脆皮製作方法很簡單，而且製作過程中，要注意火候，火候過大，會使得脆皮比較硬，吃的時候口感不會很好，在這點上要注意，而且製作這些佳餚的時候，需要適量進行，不宜製作太多。