怎樣炸油條配方

城裡的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺。睡了懶覺起來後，時間就有點緊迫了，於是，他們會選擇最簡便快捷的早餐，這個時候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆漿，外加一點小鹹菜，一頓健康的飯食就解決了。

現在很多人為了健康起見，都會自己做食物吃，對於炸油條來說也是，很多人都在琢磨著自己炸油條。那麼，這油條究竟有什麼配方嗎?

原料：上等高筋麵粉1500克?泡打粉15克?食粉7.5克?精鹽30克?雞蛋4只?沙拉油2500克???

制法：

?1.?麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克沙拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵團光滑柔軟。??

?2..?雙手沾上少許沙拉油，將麵團從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。??????

3.?將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊麵團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。??

4.?鍋中注入沙拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側)，用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩

端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。?

以上就是炸油條的新配方，與以往的依靠白礬來炸油條的方式極為不同。這種新的配方與傳統的相比較，最大的優勢在於健康、綠色。所以說，要想吃油條的話，還是自己採用這種方式炸吧!