健康食譜

怎樣做鹵水

鹵水是一種調味料,在對它選擇上,也是不能隨意的進行,否則在使用的時候,對身體也是沒有任何好處的,鹵水的使用雖然廣泛,但對使用的時候,需要根據製作的佳餚進行,這樣在吃的時候,對身體才不會有損害,那怎樣做鹵水呢,在對它製作上也是有著一些方法。

很多人對怎樣做鹵水並不是很清楚,這類調料的製作並不是很複雜,製作前需要對它使用的材料進行準備,鹵水需要使用的材料交到,所以準備的時候,需要進行注意。

怎樣做鹵水:

一 配方

1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生薑100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精鹽350~500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個

二 調製

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份,分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口;薑洗淨拍破;蔥連根須洗淨挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然後放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色。

3、鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入薑蔥,調入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水。

以上就是對怎樣做鹵水詳細介紹,在製作鹵水的時候,根據以上方法進行最佳,但是要注意的,製作鹵水的時候,需要一段時間,而且製作過程中,也是要注意對材料放入,也是要逐步進行,這樣對製作出來的鹵水才會非常不錯。