怎樣做鹵水

鹵水是一種調味料，在對它選擇上，也是不能隨意的進行，否則在使用的時候，對身體也是沒有任何好處的，鹵水的使用雖然廣泛，但對使用的時候，需要根據製作的佳餚進行，這樣在吃的時候，對身體才不會有損害，那怎樣做鹵水呢，在對它製作上也是有著一些方法。

很多人對怎樣做鹵水並不是很清楚，這類調料的製作並不是很複雜，製作前需要對它使用的材料進行準備，鹵水需要使用的材料交到，所以準備的時候，需要進行注意。

怎樣做鹵水:

一　配方

1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生薑100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個

二　調製

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口;薑洗淨拍破;蔥連根須洗淨挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入薑蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

以上就是對怎樣做鹵水詳細介紹，在製作鹵水的時候，根據以上方法進行最佳，但是要注意的，製作鹵水的時候，需要一段時間，而且製作過程中，也是要注意對材料放入，也是要逐步進行，這樣對製作出來的鹵水才會非常不錯。