月餅的做法

月餅從古就流傳到現在，現在的人們對月餅的瞭解也都非常瞭解，而且由於人們的生活水準提高迅速，很多製作月餅的商家都想了很多種方法提供盡可能多的月餅種類，有杏仁的，花生的等等，但是我們知道現在的月餅商家有些人為了賺取高額的利潤總是把月餅做的非常精緻而且賣的非常貴，這實屬沒有必要。我們不妨看一下這裡介紹的月餅的做法，自己做出美味的實惠的月餅呢。

每逢中秋佳節，月餅就會在晚上被人們準備好，還加上一些甜點酒水與家人一同坐在皎潔的明月下面一同吃月餅聊天，這也能夠讓我們的親情更加的鞏固，家庭更加和諧美滿。那麼月餅的做法要是你知道的話肯定會更加博得家人的喜愛，下面我就為大家介紹一下，趕緊學習吧。

廣式月餅是廣州地區的中秋傳統美食，因產於廣東而得名，是中式月餅最重要的組成部分，以其皮薄餡豐、久放不壞的特點，早在清朝就已名揚全國，是中秋佳節饋贈親朋的必選禮品。其中最著名的品種就是蛋黃蓮蓉月餅，它也是廣式月餅初創時的基礎樣式，至今仍保持著傳統的製作工藝，蓮子清香、蛋黃美味，不但在廣州風靡百年，近些年在全國範圍內廣泛流行。

食材主料低粉100g花生油25g轉化糖漿70g蓮蓉餡300g輔料起士粉5g鹹蛋黃5顆梘水1g雞蛋1只步驟

1.準備材料

2.先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用

3.過篩後的麵粉，一點點倒入糖油漿

4.用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時

5.醒好的油麵團拿出，分成30克每個的小麵團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子

6.蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓

7.取一塊麵團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓後

8.放入模具中按壓

9.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼

11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。

通過以上的介紹我想您已經知道月餅是怎麼做出來的了吧，趕緊動手製作一份屬於自己的月餅吧，這可是一門非常好的手藝呢，要是您不喜歡這種類型的月餅，其實還有非常多的種類讓您製作，只要您自己用心在網上多查閱一下月餅的做法，您就完全有機會品嘗到美味實惠的月餅了。