醬鴨的做法

相信大家在平時都吃過醬鴨這種食物吧，它的味道是不是很香，吃起來的鴨肉口感也很好，從而讓你們想要去學習醬鴨的製作方法。醬鴨的製作方法因每一地區的不同而不同，所以我們應該要選擇一些適合我們口味的醬鴨製作方法，讓我們做出來的醬鴨更好的符合我們的口味和家人的胃口。

醬鴨是一種常見的家常菜，它的製作最為關鍵的是醬料的搭配，如果我們沒有獨特的醬料偏方，想要讓我們做出來的醬鴨味道變的更香是不可能的，所以我們應該要注重醬料的製作方法。

醬鴨是最常見的家常菜之一，全國各地多有不同的製作方法，江浙滬一帶最多，有很多種製作方法，乙太湖醬鴨的做法(蘇菜);杭州醬鴨的做法(浙菜)為著，芳香油潤，鹹中帶鮮甜，富有回味。

蘇式醬鴨

太湖醬鴨的做法(蘇菜)

原料：一年新草鴨1只，細鹽、蔥薑、桂皮、茴香、紅麴米、黃酒、白糖、冰糖各適量。

做法：1.將鴨子拔盡余毛，除盡內臟，割去鴨膻、嘴殼、腳爪，洗淨。瀝幹水分，然後用3匙鹽，把鴨皮全身擦到，擦至鹽溶化，即放入容器中醃約10小時，使鴨皮緊縮、肉質緊堅硬縮。

2.用沸水鍋將鴨子煮至血水變色，撈出用冷水洗淨，使鴨子白淨，並減輕鹹味。

3.將鴨子放入鍋中，加水淹沒，將紅米、桂皮、茴香、蔥姜用紗布包好放入鍋中同煮，先用大火燒沸、轉用小火燜燒約90分鐘(中間將鴨翻身一次)。 4、燜至鴨腿用手指撳得動時，把香料布袋取出，加白糖、冰糖和2匙細鹽，用大火收汁，同時，用勺舀汁不斷地澆在鴨身上，並且不斷地轉鍋使鴨子轉動，防止沾鍋底，待鹵汁收濃如膠狀，基本都粘裹在鴨身後，即可撈出，待其自然冷卻後，斬塊裝盤。

特色：鴨肉-鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。太湖醬鴨色澤紅亮，肉質緊硬適口，有咬勁，食後留香。

關於醬鴨的做法大全，文章只為大家介紹了一種大家常吃的製作方法，希望對你們製作醬鴨有幫助。如果你們想要嘗試一下文章介紹的方法做出來的醬鴨味道，我們建議大家可以先看懂它的做法，再準備好材料，最後去製作醬鴨才不會遺漏步驟。