挑選豌豆的小技巧

豌豆是人們生活中常吃的一種蔬菜，它不僅味道鮮美而且營養豐富，其所含維生素極多。多吃豌豆對身體也好處多多。那如何挑選上好的豌豆呢?來跟小編學學吧。

保健功效：除含有豐富的蛋白質、糖類之外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素Bl和維生素c。可以防止牙齦出血，促進傷口快速癒合，還可以預防感冒等。豌豆雖好，但不宜多食，過多食用令人腹脹，脾胃弱者應慎用。

選購要點：做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆，莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性;白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過老，筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時哢嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過頭。

保存方法：豌豆要隨吃隨剝，以免過早剝出使豌豆仁變老。

以上介紹了挑選豌豆的一些小技巧，都學會了嗎?以後挑選豌豆的時候不妨把這些小技巧派上用場，相信一定會挑選到上等豌豆的。