熱湯冷面的做法

朝鮮族有一種特別有名的麵食，就是冷面，其實我國人民更習慣將其稱之為蕎麥面，不過冷面的製作方法和我們傳統的蕎麥面製作方法有些不同，所以朝鮮冷面才會如此受歡迎。朝鮮冷面一般都是吃涼的，這樣最能夠體現它本身的特性，清淡涼爽，不過熱湯冷面也是它一種比較受歡迎的吃法。

不過因為這是朝鮮族的特色美食，所以很多朋友對於熱湯冷面的做法都不是很熟悉，因此想要做出正宗的熱湯冷面並不容易，如果說您比較喜歡吃這道美食的話，本文可以針對熱湯冷面的做法為您做出分析。

材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

烹飪方法：將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量堿後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹涼的，妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

上述就是熱湯冷面的做法，不知道您學會了沒有，冷面除了熱湯冷面這一種吃法之外，還有比較有特色的一種吃法就是冷湯冷面，這種吃法也非常的有特色，如果說您對於冷面比較鍾愛的話，不妨同樣學習一下冷湯冷面的做法，相信一定不會讓您失望。