健康食譜

熱湯冷面的做法

朝鮮族有一種特別有名的麵食,就是冷面,其實我國人民更習慣將其稱之為蕎麥面,不過冷面的製作方法和我們傳統的蕎麥面製作方法有些不同,所以朝鮮冷面才會如此受歡迎。朝鮮冷面一般都是吃涼的,這樣最能夠體現它本身的特性,清淡涼爽,不過熱湯冷面也是它一種比較受歡迎的吃法。

不過因為這是朝鮮族的特色美食,所以很多朋友對於熱湯冷面的做法都不是很熟悉,因此想要做出正宗的熱湯冷面並不容易,如果說您比較喜歡吃這道美食的話,本文可以針對熱湯冷面的做法為您做出分析。

材料:蕎面約四成許、澱粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

烹飪方法:將牛肉切大塊浸涼水洗淨,放進涼水鍋裡以旺火煮開後,撇去表面飄浮血沫,然後放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出,放置案板上,等其晾涼時,切成小薄片。

將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡,以開水燙成稍硬的面,加適量堿後,揉和好,迭成園條,放入特製的擠筒內,快速壓制成麵條,隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麵條吹涼的,妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬),然後再放上水果片、雞蛋絲,最後澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

上述就是熱湯冷面的做法,不知道您學會了沒有,冷面除了熱湯冷面這一種吃法之外,還有比較有特色的一種吃法就是冷湯冷面,這種吃法也非常的有特色,如果說您對於冷面比較鍾愛的話,不妨同樣學習一下冷湯冷面的做法,相信一定不會讓您失望。