發麵千層餅的做法

千層餅大家應該都吃過吧，這樣的一種餅是很受歡迎的，特別是很好的一種早餐，配上一碗粥就很有營養了，千層餅的做法也不同，在南北方它的做法是有很大的區別的，特別是用發麵製作的千層餅是很多人都很喜歡吃的，很軟，更蓬鬆，下面我們來看看發麵千層餅的做法。

千層餅是大家平時都會經常吃的一種麵食吧，它的味道是特別好的，它有很多的製作方法，今天我們介紹的是發麵的千層餅，那麼大家想瞭解發麵千層餅的做法嗎，趕緊來看看吧。

1. 麵粉加水攪成絮狀。 2. 揉成光滑的麵團。 3. 發酵至兩倍大。 4. 發酵好的麵團，揉勻，醒10分鐘。 5. 揉成一頭略粗的粗條狀。 6. 灑幹麵粉擀開，擀薄。 7. 10克麵粉加30克油，五香粉，鹽，混合成油酥。 8. 均勻抹上酥油。 9. 從一端開始卷起。 10. 最後用寬大端的多餘面皮兒包住側面，捏緊。醒15分鐘。發麵千層餅的做法第11步 11. 輕輕擀開擀薄成餅坯。發麵千層餅的做法第12步 12. 放入鍋中，小火烙至兩面金黃。發麵千層餅的做法第13步 13. 切開即可食用。

小貼士

擀的越薄，層次越多越分明。

千層餅的其他做法

淋糖千層餅

【主料】：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克

【輔料】：雞蛋150克調料：黃油500克，醋精5克,鹽10克

【特色】：層次多，酥脆鹹香。

【做法】：

1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克

2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍

3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬

4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍

5.在擀制酥面包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱

6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的製作要訣：還可製作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

餛飩千層餅

【特點】風味獨特，口感香脆潤滑。

【原料】

1.餛飩皮30張、蔥5根2.麵粉1/2杯蛋1個3.麵粉2大匙調味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油(雞油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

【製作過程】

1.蔥洗淨瀝幹，發成累末後加入麵粉、鹽及所有調味料一起拌勻備用。

2.將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料塗在其中4片上，——疊起，最後一片蓋在上面;依序做好6份，每份周圍再撒上少許麵粉封住，避免餡料流出。

3.將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金黃色即可撈起，油瀝幹後食用，整片食用或切成小片均可。

多吃麵食是很好的，麵粉中含有澱粉，蛋白質，對我們的身體都很好，今天我們介紹的發麵千層餅的做法大家是不是也學會了一些，以後就可以自己做發麵的千層餅吃了，味道會更好，發麵的麵食會更軟，很適合老年人吃。