麻辣燙底料

麻辣燙是很多人最愛，尤其是在冬季的時候，很多人以它為主，麻辣燙在吃的時候，需要對它的製作方法進行瞭解，很多人以為它的製作很簡單，其實製作麻辣燙也是比較複雜，而且它的湯料在製作上，都是不能隨意的進行，那麻辣燙底料該如何製作呢，也是很多人不清楚的。

製作麻辣燙的時候，麻辣燙底料是很關鍵的，而且它製作不好，會使得麻辣燙在口感上發生改變，所以在吃這類食物的時候，需要注意要正確的進行選擇。

麻辣燙底料：

麻辣燙底料，就是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料(中醫理論稱之為藥材)、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、沙拉油和麻油等。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關係到麻辣燙的口感與風味。因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。

需要特別指出的是：假貨不是指該種香辛料就是假的東西，而是指被摻進去假的東西較多，或者是用過以後又重新回收晾乾了的。簡單說來就是假貨與真貨相比較，植物有效的成分含量少，導致做出來的底湯口感不佳;其次還有味精，味精的主要呈鮮成分是谷氨酸鈉，市場上有含谷氨酸鈉含量65%的，也有99%的，我們就一定要選含量為99%的這種。

做麻辣燙底料所用到香辛料在各大城市的中醫藥房都有，品質上絕對不成問題，但價格上比較貴，除非特殊要求，否則完全沒有必要!關於各種香辛料在烹飪中所起的作用與功效，建議大家查閱百度百科，裡面說的都非常詳細，這裡就不再複述。總之一條，買東西一定要選對的，價格貴賤還在其次。

以上就是對麻辣燙底料一些介紹，在對它選擇的時候，需要注意不能隨意的進行，而且吃麻辣燙的時候需要適量進行，有很多人因為吃這類食物導致有過敏的現象，所以在吃這類食物的時候，要注意自身情況，不適合選擇就不要吃。