酸菜炒豬大腸

現在正值炎熱的夏季，悶熱的天氣使人們吃什麼都沒有胃口，今天就來個大家介紹一道酸爽開胃的酸菜炒豬大腸，是你在夏日既吃得舒服還有營養。豬大腸具有潤燥、補虛、止渴止血等功效。而且豬大腸吃起來還非常的有嚼頭，再加上開胃的酸菜，額外再放些糖，酸酸甜甜。

特別開胃還很下飯。首先是準備主料，這其中包括一斤豬大腸和半斤酸菜。輔料則需要準備白砂糖、耗油、生抽、花生油、薑、蒜各適量。接下來就開始做了，首先將蒜去皮洗淨，然後搗成蒜蓉，放在一旁備用。接下來，將酸菜清洗乾淨然後切成小段，同樣是，放到一旁備用。

將豬大腸洗淨用開水煮熟，豬大腸在清洗的時候一定要用白醋和鹽，將大腸裡裡外外的洗上三遍才能去掉味道，還有就是要把裡面的那層油切掉，不然實在是太肥了。等到豬大腸冷卻了以後，將其切成小段。把鍋中加入食用油，加熱至油熱，然後倒入薑末和蒜蓉爆炒出香味。

接下來將剛才切好的豬大腸倒入鍋中爆炒，一定要用大火。不斷翻炒豬大腸，直到完全炒熟，然後加入蠔油提味。接下來就是加入適量的生抽，目的是為了提色。然後繼續翻炒，使得豬大腸均勻的著色和入味後，就將豬大腸先盛出來。將鍋中倒入酸菜進行翻炒，然後加入糖。

將白砂糖和酸菜翻炒均勻後，再將剛才盛出來的炒好的豬大腸倒入鍋中與酸菜一同翻炒，等到酸菜徹底炒熟，豬大腸和酸菜翻炒均勻後，就可以關火出鍋了，這樣，一道美味爽口的酸菜炒豬大腸就做好了，提醒朋友們注意，豬大腸的脂肪含量還是比較高的，所以不要吃的太多。