一般的連鎖餐廳減少鈉含量的腳步非常緩慢
根據非營利性公共利益科學中心的一項新的報告，從2009年到2013年最傑出的全國性連鎖企業削減的鈉含量僅為6%，相當於每年1.5%左右。
公共利益科學中心所評估的17家著名的連鎖餐廳的136道菜裡，麥當勞，漢堡王和賽百味削減的最多。在所削減的鈉含量中，賽百味三明治連鎖店占了其中的三分之一，並減少了公共利益科學中心所評估的那十道菜的鈉含量。例如，在2009年的時候，賽百味一個12英寸的火腿三明治，一包薯條加上一瓶可樂總共含2730毫克的鈉，但在2013年同樣的套餐僅含有1895毫克的鈉。
單個賽百味三明治減少的含鹽量甚至超過了疾病防治中心為至少一半美國人推薦的每天1500毫克的含鈉量，包括那些超過51歲有高血壓、糖尿病、或慢性腎病的美國人或亞洲裔美國人。其餘的人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克。
事實上，公共利益科學中心所審查的81個成人餐中有79%含有超過1500毫克的鈉，甚至有些餐廳還增加了鹽的使用量。肯德基和傑克速食就是其中做的最差的。根據報告，肯德基和傑克速食提高的鈉含量分別為12.4%和7.2%。
公共利益科學中心的執行董事邁克爾·雅各森在一份聲明中說道：“一些公司顯然是做出了努力，但我們沒有看到持續進步的公司，除非他們知道他們的競爭對手也在降低鈉含量。”
每個平價醫療法案裡，這類似於採樣的全國連鎖餐廳正在被要求列出店裡菜單的卡路里，並在客戶的要求下在公司網站提供完整的營養資訊。因此，儘管有關消費者可以留意他們攝入的鈉含量，但這需要一些額外的調查。公共利益科學中心發現了一條發現罪魁禍首的捷徑，他們編寫了10個鹹的食物的樣本——一個應該遠離的食物列表。根據公共利益科學中心的完整報告，下面是10個常見組合的主菜，都是你身邊隨處可見的餐廳裡的食物，含鈉量高的出乎意料。
10. 橄欖花園義大利面和義大利香腸
義大利面和義大利香腸：3090毫克
花園新鮮招牌沙拉：760毫克
雪碧：20毫克
總含鈉量：3870毫克
9. 紅龍蝦餐廳
挪威海鼇蝦：990毫克
椰汁辣味蝦：760毫克
炸蝦：860毫克
涼拌捲心菜：250毫克
薯條：740毫克
切達乾酪灣餅乾：350毫克
美汁源淡檸檬水：90毫克
總含鈉量：4040毫克
8. 橄欖花園雞肉和鮮蝦意粉
雞肉和鮮蝦意粉：3000毫克
托斯卡納的湯：960毫克
烘焙麵包卷：370毫克
胡椒博士汽水：35毫克
總含鈉量：4365毫克
7. 阿貝的切達乾酪牛肉
切達乾酪牛肉：1760毫克
大份蒜醬拌芝士棒：2670毫克
大杯胡椒博士汽水：81毫克
總含鈉量：4511毫克
6. 橄欖花園帕爾馬乾酪雞肉
帕爾馬乾酪雞肉：3380毫克
花園新鮮招牌沙拉：760毫克
烘焙麵包卷：370毫克
樹莓檸檬水：15毫克
總含鈉量：4525毫克
5. 紅龍蝦餐廳炒牡蠣
炒牡蠣：1100毫克
油炸小龍蝦：1480毫克
大蒜挪威海鼇蝦：960毫克
凱撒沙拉：560毫克
切達乾酪灣餅乾：350毫克
雪碧：80毫克
總含鈉量：4530毫克
4. 橄欖花園義大利烤寬麵條
義大利烤寬麵條：3830毫克
花園新鮮招牌沙拉：760毫克
烘焙麵包卷：370毫克
可口可樂：5毫克
總含鈉量：4965毫克
3. 紅龍蝦餐廳北太平洋帝王蟹腿
北太平洋帝王蟹腿：4070毫克
法國花園沙拉醬：550毫克
黃油烤土豆佐優酪乳油：400毫克
切達乾酪灣餅乾：350毫克
可口可樂：60毫克
總含鈉量：5430毫克
2. 辣椒餐廳的鮮嫩香酥熏辣蜂蜜雞柳條
鮮嫩香酥熏辣蜂蜜雞柳條：4100毫克
蒸花椰菜：450毫克
土豆餅：810毫克
胡椒博士汽水：70毫克
總含鈉量：5430毫克
1. 紅龍蝦餐廳旗艦餐
旗艦餐：3830毫克
凱撒沙拉：560毫克
奶油龍蝦佐土豆泥：1000毫克
切達乾酪灣餅乾：350毫克
美汁源淡檸檬水：90毫克
總含鈉量：5830毫克