老鴨湯的做法大全
鴨子是一種我們生活中經常食用的食物,它含有很多的蛋白質和脂肪,對於一些孕婦補充營養物質是非常有幫助的。然而老鴨這種鴨子的鴨肉是比較硬的,所以我們一般是利用煲湯的方法來製作老鴨的,對於老鴨湯的製作方法我們是應該要有一些瞭解的,這樣才能夠利用老鴨的營養價值。
老鴨湯的製作方法是比較簡單的,它跟我們平時熬雞湯的方法是差不多的,大家可以根據自己喜歡的胃口去適當的添加一些佐料,製作成蘿蔔老鴨湯或者玉米老鴨湯等,建議你們可以嘗試一下它的做法。
老鴨湯,重慶菜的一種,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味,令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯的做法
1.石斛8粒,薏米適量,沖洗乾淨,放入煲中,加水先煲約20分鐘,這個時間剛好可以處理鴨子。
2.老鴨一隻,斬大塊,焯水去血沫,鐵棍山藥一根去皮洗淨,蓮子適量。
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中,同時加一塊老薑、數根蔥,適量料酒同煲,一個小時後放入蓮子,再煲40分鐘,加少量鹽調味,關火。
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不爛,因此先煲石斛,可充分釋放其藥效。幹石斛製成捲曲粒狀,煲透後自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮,都可先煲。
3、蓮子易爛,不可過早放入,煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
通過文章的詳細介紹,我們對老鴨湯的做法大全也有一定的瞭解了。如果我們想要在生活中製作出美味的老鴨湯,還需要我們去瞭解哪些藥材搭配老鴨肉更好,而且還要注意熬湯的時間,這樣才能夠讓老鴨湯的味道變的更美味可口。