健康食譜

炒貓耳朵的做法

貓耳朵是在山西和陝西一帶非常有名的麵食,因為它在製作出來之後的形狀和小貓的耳朵非常的相似,所以才會將其稱為貓耳朵。而且炒貓耳朵作為一種麵食,所含的碳水化合物以及蛋白質都是非常高的,經常使用的話可以健脾養胃,而且因為它比較好消化,所以特別適合腸胃不好的人食用。

貓耳朵的做法分為好幾種,不過比較常見的做法是炒貓耳朵,而且炒出來之後的味道比做成湯的話,會香很多,也比較符合當地人的口味,對於炒貓耳朵的做法,如果是您不知道,不妨來學習一下。

材料:

麵粉200克,豬瘦肉150克,香菇10克,海米20克,雞蛋1個,油菜20克,澱粉適量,

調料:

食用油30克,香油1小匙,醬油1小匙,胡椒粉1/4小匙,精鹽1/4小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.將麵粉、水、精鹽混合均勻,和成光滑的麵團,醒30分鐘,擀成面皮,再切成小方塊,用大拇指按住用力往前推,即成中空卷起的小耳朵狀,放入沸水中煮熟,撈出,

2.香菇泡軟,海米泡軟,油菜洗淨切段,豬瘦肉洗淨切絲,加澱粉拌勻,醃20分鐘,放油鍋中滑熟備用,

3.把香菇和蝦米放入油鍋爆香,加入油菜段翻炒,再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、澱粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。

烹飪技巧

做貓耳朵的面要和的相對硬一點,並且和麵時加一點鹽可以提高麵團的韌性,讓做出的貓耳朵吃起來口感更爽滑、勁道。

上述就是針對炒貓耳朵的做法為您做出的分析,在製作炒貓耳朵的時候請您注意,貓耳朵不要煮的時間太久,如果是太久的話會影響炒出來之後的口感,而且為了避免面粘鍋,一定要先熱鍋然後在放入植物油,這樣製作出來的炒貓耳朵口味才最好。