豬大排的做法大全
現如今,人們日常食用的肉類食品中,屬豬肉最多了,豬身上的各個部位都被人們所挖掘出來了,可以說一隻豬的價值很高,不論是哪個部位,對人的生長發育都是極好的,就像豬龍骨可以拿來煲湯,煲出來的湯味美而鮮甜,豬肝也可以用來煲湯,同時可以來炒啊、煎啊之類的。
那麼,豬大排有什麼用呢,豬大排其實就是豬的裡脊肉與背肌肉相連的地方,我們可以用來做排骨湯,當然也可以來清蒸排骨,怎樣都是相當好吃的,那麼豬大排有哪些做法呢?
豬大排的做法
鹵熏豬大排 烤黑椒豬大排 酥炸豬大排 紅燒大排 天府大排 椒鹽大排
豬大排的烹飪小技巧
1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
2.生豬肉一旦粘上了髒東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麵粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。
豬大排的食用禁忌
1.濕熱痰滯內蘊者慎服,血脂較高者不宜多食。
2.食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
因此,我們可以看得出來,其實豬大排的做法還是十分豐富的,而且烹飪豬大排也是有一些小技巧的哦,不知道你學會了沒有,不過,豬大排的食用也是有一定的禁忌的,特別是那是老年人更是要注意這一方面的飲食,畢竟豬大排的脂肪比較多,不宜多吃的。