豬骨冬瓜湯

豬骨冬瓜湯對於大多數人來說是再熟悉不過的一道家常菜了，因為在很多人的平時生活中是經常有機會吃到這道豬骨冬瓜湯的，而且很多人也是會自己來做豬骨冬瓜湯的。豬骨冬瓜湯就是豬骨和冬瓜一起熬制的湯水，說是熬制，其實真正做起來並不是這樣的。豬骨冬瓜湯最主要的就是燉豬骨而已。

豬骨冬瓜湯的材料可以是很多的，因為對於豬骨的選擇是非常豐富的。人們一般會選擇小排來做豬骨冬瓜湯，因為小排比較瘦，而且小排比較嫩。但是對於那些老年人來說，通常是會選擇筒子骨的，因為筒子骨比較有營養。下面就來說說豬骨冬瓜湯的具體做法。

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養品質指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。

豬骨冬瓜湯的做法具體如下：

主料：豬大骨頭適量、冬瓜適量

調料：食鹽適量、薑適量、小蔥適量

1.所有材料備好待用

2.豬骨冷水下鍋，焯水後取出洗淨

3.高壓鍋中重新加水，放入豬骨、蔥段和薑塊，上氣後小火燉20分鐘後關火

4.自然放氣後，換燉鍋加入冬瓜塊，放鹽調味，中大火再燉8分鐘

5.湯色發白後即可出鍋

其實就像上面說到的那樣，豬骨冬瓜湯的做法是比較簡單的，哪怕是對於初學的人來說，豬骨冬瓜湯的做法也是不複雜的。做這道豬骨冬瓜湯的做法的關鍵就在於，冬瓜和豬骨的放入時間，這點一般人都是知道的。豬骨一開始的時候就得放進去煮，而冬瓜則不是這樣的，冬瓜一般是在豬骨煮開了之後再放進去煮的額，這樣煮出來的冬瓜比較好吃，而且又不會爛掉。