吃葡萄乾 真的可以補鐵麼

有網友向四季養生網編輯諮詢：看微博上說手腳冰涼是因為缺鐵，吃葡萄乾可以緩解手腳冰涼，這種說法靠譜嗎?

可以斬釘截鐵地說，這種說法是不靠譜的。

首先，出現手腳冰涼的現象可能是多方面原因的共同結果，如天生體質，長期運動不足造成手腳末端毛細血管迴圈不發達，貧血或低血壓等，不能將手腳冰涼的原因單一地歸結為缺鐵。

其次，從補鐵的角度上來說，葡萄乾並不是補鐵的優質食物來源。

鐵元素是構成人體不可缺少的元素之一，它是血紅蛋白的組成部分，而血紅蛋白參與氧的運輸和儲存，因此鐵不足最直接的危害就是人會患上缺鐵性貧血，出現顏面灰暗、頭暈目眩、面色蒼白、手腳冰涼等症狀。大多數人都有或多或少的缺鐵性貧血症狀，症狀較輕可以通過日常飲食加以注意，症狀較重則需要通過醫學干預直接補充鐵劑的方式來補充鐵。然而，飲食補鐵，吃什麼也有講究。

食物中的鐵分為兩種：血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵大多存在於動物性食材中，如瘦肉、肝臟、動物血、蛋類等;非血紅素鐵則大多存在於植物類食材中，如菠菜。血紅素鐵與非血紅素鐵的區別在於血紅素鐵科院直接被人體吸收，吸收率高，補鐵效果好;而非血紅素鐵則大多數以3價鐵離子的形態存在，進入人體後在胃酸作用下還原成2價鐵離子，再在十二指腸及空腸中被吸收。這麼一折騰，鐵的吸收率就會大打折扣，因此補鐵最好選擇動物性食材如肝臟、瘦肉等進行補充。

當然，植物中也有含鐵量豐富的食材，如芥菜、菠菜、香菜等，同時，植物中還富含維生素C和葉酸，能夠促進非血紅素鐵的吸收。但從數據上看，100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克，100克新鮮芥菜中含鐵3.2毫克，100克苦菜中含鐵9.4毫克，而100克葡萄乾中僅僅含鐵0.5毫克，由此看出，用吃葡萄乾的方式來補鐵是不靠譜的。

另外，100克葡萄乾中就含有1439千焦熱量，與100克粳米熱量差不多，如果將米煮成米飯，則和六兩米飯的熱量相等。如果先依靠吃葡萄乾補鐵，不但補不了多少鐵，反而容易導致能量攝入過多，引發肥胖和糖尿病等隱患。