辣椒炒豬心

豬心是很常見的食材，對這類食材在選擇的時候，也是不能隨意的進行，否則在吃的時候，在對身體上也是沒有好處的，那辣椒炒豬心是不錯之選，這樣的製作方法，能夠提高豬心的口感，同時在提高食欲上，也是有著一些幫助，因此對這樣的佳餚吃的時候，都是可以放心選擇的。

不過很多人對辣椒炒豬心做法並不是很清楚，這樣的佳餚在製作上，也是要掌握它的製作技巧，而且製作辣椒炒豬心的時候，它的製作時間不長，因此這類佳餚是很容易製作出來的。

辣椒炒豬心：

材料：豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。

做法：

1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用濕澱粉10克拌勻上漿。

2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

炒豬心

材料

主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克(實耗70克)，白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，濕澱粉15克。

做法

1.將豬心切成5釐米長、2釐米寬的片。

2.青椒去蒂，去子，洗淨後切成菱形片。

3.豬心放在碗中，加鹽一半，並加濕澱粉10克拌勻上漿。

4.將鍋燒熱，用油滑鍋後，下豬油，至油五成熱時，將豬心投入，至油

八成熱時，將豬心倒入漏勺濾油。

5.原鍋留餘油15克，加青椒炒幾下後，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然後將豬心倒入，加味精，淋上濕澱粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。

以上就是對辣椒炒豬心詳細介紹，製作辣椒炒豬心的時候，要注意火候，它的火候有變化，在最後的時候，一定要大火，這樣使得炒出來的豬心在口感上，才會非常不錯，吃的時候，在對身體上也不會有任何影響。