兒童易躁挑食原是缺乏維生素B

中國醫師協會營養醫師專業委員會日前公佈的調查資料顯示：我國有40%～60%的兒童存在挑食偏食問題，造成孩子微量營養素的缺乏。其中B族維生素可以促進腸胃蠕動，促進大腦蛋白質吸收。一旦缺乏會引起食欲不佳，加劇挑食偏食現象，造成惡性循環，嚴重者甚至會產生厭食行為。

省中醫院營養科醫師許欣築介紹，B族維生素包括15種，我們熟悉的有B1、B2、B6、B12，這個維生素族群被稱為“能量維生素”，如果攝取不夠會讓人“洩氣”：像缺乏了維生素B1容易疲勞，缺乏維生素B12有缺鐵性貧血的可能性。

越吃越精，也會缺維B

除了偏食挑食，孩子平時吃得太精細，也是導致維B缺乏的一個重要原因。許欣築說，維生素B主要存在於粗糧(如小麥、穀類、豆類)的表層，又是一種水溶性維生素，粗糧加工得越精細，維B的損耗越大。大家常吃精細白麵饅頭、麵條的維B其實已經所剩無幾。怪不得英國政府曾下達禁令，禁止對小麥、稻穀進行精緻加工，目的就是為保存糧食中的營養素。

孩子不正確的飲食習慣，只吃肉不吃菜，偏愛洋速食也是造成維生素B缺乏的一大原因。像一份漢堡是油炸食品，多肉少蔬菜，反式脂肪多。從營養角度分析，漢堡包含有的蛋白質多，但維生素和碳水化合物少得可憐，並非合格食物。

煩躁暴躁是缺維B的表現

孩子是否缺乏B族維生素呢?這是家長最關心的問題。許欣築介紹，這可以從孩子的症狀上進行判斷。孩子的舌頭呈現洋紅色，是缺維生素B1的表現;脾氣暴躁易煩躁很可能缺乏維B2;缺乏維B6孩子易表現出厭食、食欲不振等等;成人患口腔潰瘍的原因複雜，跟內分泌、熬夜有一定關聯。但孩子出現口腔潰瘍的原因相對單純，絕大部分可能是因為缺乏維生素B2，所以口腔潰瘍也是缺維B的標誌。

如果是母乳餵養的新生兒，自然狀況是吃飽了會露出滿足表情，睡得非常香甜。如果新生兒特別容易煩躁，哭鬧不休，這可能是因哺乳媽媽缺乏維生素B，使得母乳中缺了維B。

如果有所疑慮，可以帶孩子上醫院做個檢查，看缺乏哪種微量元素再做補充。

沒有壞食物，只有壞吃法

如此看來，只要孩子不存在偏食挑食，什麼都吃就不存在缺營養的問題。如今孩子挑食現象過於普遍，牛不吃草不能強按頭，家長有什麼辦法呢?許欣築說，世界上沒有壞菜，只有錯誤的烹飪方法。拿雞腿來說，雞肉本身是含有維生素B的，清蒸、煲燙都是健康吃法。但用油炸的方法烹飪就成了飽含“壞脂肪”的垃圾食品。

不少家長生怕孩子營養不夠，一下給孩子堆很多水果蔬菜，這是讓孩子反感產生逆反心理的做法，完全可以分批給，家裡吃蔬菜，讓他帶水果上學校吃等等。

總之，如果孩子偏好某一種食物，可以換個健康的烹飪方法。從改善烹飪、飲食習慣上入手改善孩子營養狀況。