幹竹筍的做法大全

竹筍，主要生在南方的竹林中。隨著經濟的發展，交通運輸的發達，以及冷藏技術的提供，不僅僅是南方人可以吃到竹筍，北方人吃到鮮嫩的竹筍也不是問題了。竹筍出自小竹子的嫩芽，口感特別的鮮嫩，可以做成多種美味，很受人們的喜愛。

竹筍曬乾或者烘乾之後就成為了幹竹筍，幹竹筍比較方便儲藏，而且做起來也特別的方便，只要經過泡發就可以做菜了。那麼，幹竹筍究竟都可以怎樣做菜呢?

熏幹竹筍炒尖椒

材料

尖椒2根，五花肉50克，熏幹1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，義大利綜合香料少許

做法

1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏幹切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻

2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油

3.放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷

4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽

5.再放入熏幹和竹筍翻炒數下後，放入蠔油

6.炒勻後，撒上少許研磨的義大利綜合風味香料，即可出鍋

芡實薏仁竹筍幹大骨湯

材料

芡實15顆，竹筍幹一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，薑片兩片

做法

竹筍幹前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可;

芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;

大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用;

砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍幹、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。

以上就是用幹竹筍做成的兩道小菜，絕對是下飯的好菜。準備好相應的食材，你就可以動手做一下啦!有些食材，你也可以根據自己的口味來適當的做增減。但是，值得注意的是，幹竹筍的泡發時間一定要掌握好!